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La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Fouloir Définition : Machine servant ou foulage. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.250, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : fouler Domaine : Vinification Sous-domaine : Extraction du moût Contexte : ‘’Le foulage peut être plus ou moins intense suivant que la pellicule est simplement fendue par tassement ou qu’elle est froissée ou déchiquetée.’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.136, Paris : Bordas, 1981.) Note technique : Le fouloir mécanique peut être de type chambre à air, ou à vis ou à rouleaux. Relations : Équivalent espagnol : estrujadora, pisadora. Retour à la page précédente.